Проектирование предприятий хлебопекарной промышленности

Проектирование предприятий хлебопекарной промышленности – сложный комплекс работ по разработке технических документов, состоящих из архитектурного, технологического, конструктивного, энергетического, санитарного, охранного и специальных разделов.

Ключевые задачи при проектировании предприятий хлебопекарной промышленности

Основные ключевые задачи:

• ориентация проекта на потребности рынка;
• детальный анализ исходных данных и учет всех сопутствующих факторов при проектировании предприятий хлебопекарной промышленности.

 Решение этих задач – залог успешной реализации и функционирования объекта.

Проектирование пищевых предприятий этапы

Проектирование проектирование предприятий пищевой промышленности определяется в зависимости от следующих факторов:

• определение производственной мощности и режима работы;
• анализа и выбора технологии производства хлебопекарных изделий, с учетом проектируемой мощности;
• анализа и выбора системы управления технологическими процессами с учетом автоматизации и диспетчеризации производственных операций;
• определения расхода основного и дополнительного сырья и тароупаковочных материалов;
• определения норм запасов сырья, принципов и способов складирования (тарное, без тарное);
• выбора тароупаковочных изделий и материалов.

Исходя из решений, проектирование предприятий хлебопекарной промышленности производится в один, два или три этапа.

Состав работ

Проектирование хлебопекарных предприятий подразделяется на проектирование крупных хлебозаводов и разработку проектов маломощных, частных хлебобулочных предприятий.

Разработка проекта крупного хлебозавода подразумевает полный комплекс изыскательских и проектных работ по строительству основных и вспомогательных сооружений.

При проектировании частной пекарни с одним видом выпускаемой продукции возможна разработка одного здания.

Соответственно, существует разница в составе работ, но в обоих случаях акцент при проектировании делается на технологию производства, оборудование, внутреннюю отделку помещений, инженерные коммуникации (вентиляция и кондиционирование особенно важны) и охрану труда.