Проектирование предприятий

Проектирование предприятий общественного питания – это комплекс взаимосвязанных, системных работ по разработке архитектурных и дизайнерских решений, конструктивных элементов и процессов технологии, который с максимальной эффективностью и минимальными затратами позволит сгенерировать и реализовать идею строительства.

Ключевые задачи при проектировании предприятий питания

• определение мощности, профиля, специфики и уровня обслуживания;
• проработка и составление производственной программы и технологических расчетов;
• расчет и подбор оборудования и мебели;
• выбор и обоснование площади, размера, формы и этажности здания и внутренних помещений;
• расчет количества работников предприятия;
• составление номенклатуры помещений с зонированием;
• подбор соответствующих утвержденному дизайн проекту строительных материалов и конструктивных элементов;
• разработка фасадов и интерьера;
• соблюдение норм СанПиН и правил охраны труда;
• определение стоимости строительства.

Задачи и способы реализации должны быть изложены на бумажном носителе и отражены в общей пояснительной записке и чертежах, с необходимыми техническими указаниями и пояснениями.

Этапы проектирования

Проектирование предприятий питания выполняется поэтапно:

• Разработка раздела технологии производства и проработка архитектурно-планировочных решений. Согласование с заказчиком (инвестором);
• Разработка ПСД: стадии «П», положительное экспертное получение заключения;
• Разработка ПСД стадии «Р».
• Проектирование предприятий общественного питания. Перечень работ

Проектирование предприятий общественного питания подразумевает детальную разработку:

• плана по бизнесу;
• технического и экономического обоснования проекта;
• ПСД, содержащей необходимые разделы и сводную и локальные сметы.