Бутирометры для мороженого изготавливаются в виде стеклянных гладких трубок для определения разного процента жирности с одним запаянным матовым концом. Через открытый конец осуществляется ввод готового продукта и необходимых ингредиентов. Крышки приобретаются отдельно. Приспособления представлены несколькими модификациями для определения разного процента жирности от 30 до 80%.
Устройства легко моются, выполнены из толстого стекла, выдерживают нагрев и центрифугирование. Приспособления работают с небольшими пробами и разрешение выбирается в зависимости от определяемого процента жирности.